Brouwerij Het Anker
Spacerując uroczymi uliczkami, wpisanego na listę dziedzictwa narodowego UNESCO, dużego beginażu warto odwiedzić browar Het Anker. Można tutaj skosztować wszystkich warzonych w browarze trunków. Na terenie browaru znajduje się również sklep firmowy.
Historia browaru:
Założony w roku 1369 browar Het Anker jest jednym z najstarszych browarów w Belgii. Część budynków na terenie browaru pochodzi z XV i XVI wieku. W 1471 roku ówczesny władca Karol Śmiały ( the Bold) zdecydował, że beginki nie będą musiały płacić podatków za piwo warzone dla pobliskiego szpitala.
W roku 1872 browar został kupiony przez rodzinę Van Breedam i zmodernizowany. Stare wysłużone kotły ( kadzie) zastąpiono nowymi parowymi. W 1990 roku rodzina Van Breedam ponownie przejęła browar i dokonała jego modernizacji.
Przez lata browar Het Anker zdobył wiele międzynarodowych nagród, włącznie ze zdobyciem trzy razy nagrody World Beer Award, ostatnio w 2012 roku. Aktualnie piwa z tego browaru eksportowane są do 30 krajów na całym świecie.
Proces warzenia piwa:
W głównym pomieszczeniu znajdują się trzy kotły ręcznie zrobione w 1947 roku. Kotły wykonane są z czerwonej miedzi. Każdy kocioł może pomieścić do 3000 kg wywaru, z którego ważone jest piwo. Poprzednio były one używane do produkcji ciemnego piwa od 250 do 300 hl. Dziś waży się 110 hl, dlatego współcześnie piwo jest bardziej gęste.
W pierwszym kotle mieszane są woda i surowe zboża. Następnie jest to wszystko podgrzewane i pompowane do drugiego kotła. Tu dodaje się różnego rodzaju słody. Potem zacier stopniowo podgrzewa się od 55 do 72 stopni aby uzyskać scukrzenie.
Sfermentowany w drugim kotle zacier przechodzi przez filtr brzeczki do kotła trzeciego . Tutaj, w zależności od piwa, dodaje się więcej chmielu lub ziół. Pozostałe zboża pszenicy i słodu są filtrowane. Brzeczka opuszcza kocioł w temperaturze 100 stopni. Następnie jest ona zwracana po odwirowaniu w wymienniku ciepła. Później zostaje przepompowana do zbiornika fermentacyjnego.
Po głównej fermentacji, która trwa 7 dni, młode piwo jest schładzane do - 1 stopnia Celsjusza i rozpoczyna się proces dojrzewania.
Przed butelkowaniem piwo jest filtrowane (wyjątkiem jest tylko piwo Gouden Carolus Hopsinjoor). Dodaje się do niego małą ilość cukru i drożdży w celu ponownej fermentacji w butelce. Po około 3 tygodniach, w ogrzewanych pomieszczeniach, piwo jest gotowe do konsumpcji.
Spacerując uroczymi uliczkami, wpisanego na listę dziedzictwa narodowego UNESCO, dużego beginażu warto odwiedzić browar Het Anker. Można tutaj skosztować wszystkich warzonych w browarze trunków. Na terenie browaru znajduje się również sklep firmowy.
Historia browaru:
Założony w roku 1369 browar Het Anker jest jednym z najstarszych browarów w Belgii. Część budynków na terenie browaru pochodzi z XV i XVI wieku. W 1471 roku ówczesny władca Karol Śmiały ( the Bold) zdecydował, że beginki nie będą musiały płacić podatków za piwo warzone dla pobliskiego szpitala.
W roku 1872 browar został kupiony przez rodzinę Van Breedam i zmodernizowany. Stare wysłużone kotły ( kadzie) zastąpiono nowymi parowymi. W 1990 roku rodzina Van Breedam ponownie przejęła browar i dokonała jego modernizacji.
Przez lata browar Het Anker zdobył wiele międzynarodowych nagród, włącznie ze zdobyciem trzy razy nagrody World Beer Award, ostatnio w 2012 roku. Aktualnie piwa z tego browaru eksportowane są do 30 krajów na całym świecie.
Proces warzenia piwa:
W głównym pomieszczeniu znajdują się trzy kotły ręcznie zrobione w 1947 roku. Kotły wykonane są z czerwonej miedzi. Każdy kocioł może pomieścić do 3000 kg wywaru, z którego ważone jest piwo. Poprzednio były one używane do produkcji ciemnego piwa od 250 do 300 hl. Dziś waży się 110 hl, dlatego współcześnie piwo jest bardziej gęste.
W pierwszym kotle mieszane są woda i surowe zboża. Następnie jest to wszystko podgrzewane i pompowane do drugiego kotła. Tu dodaje się różnego rodzaju słody. Potem zacier stopniowo podgrzewa się od 55 do 72 stopni aby uzyskać scukrzenie.
Sfermentowany w drugim kotle zacier przechodzi przez filtr brzeczki do kotła trzeciego . Tutaj, w zależności od piwa, dodaje się więcej chmielu lub ziół. Pozostałe zboża pszenicy i słodu są filtrowane. Brzeczka opuszcza kocioł w temperaturze 100 stopni. Następnie jest ona zwracana po odwirowaniu w wymienniku ciepła. Później zostaje przepompowana do zbiornika fermentacyjnego.
Po głównej fermentacji, która trwa 7 dni, młode piwo jest schładzane do - 1 stopnia Celsjusza i rozpoczyna się proces dojrzewania.
Przed butelkowaniem piwo jest filtrowane (wyjątkiem jest tylko piwo Gouden Carolus Hopsinjoor). Dodaje się do niego małą ilość cukru i drożdży w celu ponownej fermentacji w butelce. Po około 3 tygodniach, w ogrzewanych pomieszczeniach, piwo jest gotowe do konsumpcji.
Brouwerij Het Anker foto. PM
Adres browaru: Brouwerij Het Anker, Guido Gezellelaan 49, 2800
Strona internetowa: http://www.hetanker.be/en/brewery |
Brouwerij Het Anker foto. PM
Godziny otwarcia:
Poniedziałek - Piątek 7.00 - 21.00 Sobota 8.00 - 17.00 Niedziela 8.00 - 12.00 |
Brouwerij Het Anker foto. PM
|